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名詞解釋

1、厚釜

“厚釜”內膽,就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成。只有當內膽厚度達到3-4mm,才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道,如果內膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

2、蜂窩

蜂窩內膽是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列,此種設計比能夠讓熱對流更充分,比傳統平面內膽更加能提高能效。

3、不銹鋼內膽

最好的不銹鋼內膽質是選用304板材加工制成,304不銹鋼具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。不銹鋼內膽不需要進行表面處理,可直接使用。但不銹鋼的表面不粘性較差,尤其是煮飯時易粘鍋。

4、復底

由于不銹鋼的導熱性能較差,為了彌補這一不足,必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層,再蓋上一層不銹鋼做表面層,采用這種處理方式的內膽通常叫做“復底”。

5、陶瓷(紫砂)內膽

紫砂隸屬陶器,是一種安全的無機材料。紫眇制成的內膽,富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素,烹煮食物口感好,且表面超硬耐磨,耐酸堿和腐蝕性強,保溫性能好等。

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